Đại diện nhà hàng Biển Nhớ trên phố Tràng Thi (Hà Nội) chuyên về loại ghẹ này cho biết, món này dù đắt nhưng vẫn được nhiều người tìm mua dịp Tết. . Một con ghẹ nặng 2,5 kg đến hơn 5 kg, thậm chí có con ghẹ nặng 7 kg có giá 3,8 triệu một kg tại nhà hàng.

> Hình ảnh: Cận cảnh con cua hoàng đế đồng giá gần 30 triệu NDT

Cái tên hoàng đế khơi dậy sự tò mò của mọi người. Cua huỳnh đế là một loại cua biển phân bố rộng rãi ở Đông Nam Thái Bình Dương, ngoài lớp vỏ dày và cứng, có màu vàng tươi như hoàng đàn, hình dáng của cua hoàng đế cũng rất độc đáo, thân hình cong tròn, giống vảy. Hoặc có đường viền hình con rùa. Mai cua hình vuông, đầu hơi cúi xuống, rất dài và có nhiều râu. Khác với những con cua thông thường, mỗi con cua hoàng đế chỉ có 6 chân và 2 càng.

Chỉ một số ít ngư dân thực hành những loại hải sản đặc biệt này. Do đặc tính sống ở vùng nước cực lạnh có độ sâu từ 200 đến 400 m và chỉ xuất hiện vào những ngày khó khăn hoặc vào mùa xuân nên việc săn bắt loài cua này rất khó khăn và nguy hiểm.

Vì lý do này, cua hoàng đế Việt Nam hiện được nhập khẩu từ Nga, Hoa Kỳ, Nhật Bản và Hàn Quốc, Canada, Na Uy … thay vì đánh bắt trong nước. Do sống lâu trong môi trường tự nhiên nên thịt cua chắc và ngọt hơn cua biển Việt Nam. Đại diện Nhà hàng King Crab cho biết: “Loại cua này khó phát triển nên mỗi lúc chỉ nhập được một lượng nhỏ.” Thương lái và quy trình bảo quản, giữ gìn ghẹ trước khi chế biến ghẹ tươi sống cũng cần đầu tư đáng kể. Tuy nhiên, cua đông lạnh nhập về thịt sẽ giòn, không ngon như cua tươi, nấu ít món ăn hơn. Vì vậy, giá cua tươi có thể cao gấp rưỡi giá cua đông lạnh.

Theo đánh giá, cua huỳnh đế là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt nhiều, thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt cua cũng chắc, trắng và nhiều đạm, có tác dụng tăng cường sinh lực đàn ông, nhất là khi được chế biến dưới dạng bơi tươi. Hiện nay ở Hà Nội, việc lựa chọn và sử dụng cua huỳnh đế đã khác: cua huỳnh đế có giá trị dinh dưỡng cao, ăn vào có thể “cháy hàng” dù giá không hề rẻ. Đặc biệt trong những ngày Tết, người tiêu dùng mua về làm quà, không chỉ vậy, giới sành ăn cũng theo đuổi cua hoàng đế để bữa tiệc xuân thêm phần thú vị. Cua huỳnh đế luôn được coi là “Vua hải sản” và từ lâu đã được coi là “Vua hải sản”, có hàm lượng dinh dưỡng cao.